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Curso do IZ sobre carne ovina chega a sua 9° edição; inscreva-se!
Com o objetivo de aumentar o conhecimento sobre boas práticas na produção de cordeiros de qualidade e agregação de valor na comercialização da carne, o Instituto de Zootecnia (IZ-APTA), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de SP, realizará no dia 21 de Março, das 08 às 17h, em Nova Odessa, o “Curso de Avaliação de Carcaça, Cortes Comerciais e Produtos Processados de Carne Ovina”. O evento, que será coordenado pelo pesquisador do IZ Ricardo Lopes Dias da Costa, responsável pela Unidade de Pesquisa em Ovinocultura do IZ, será destinado a produtores rurais, estudantes, técnicos e demais interessados. Proferida pelo Med. Vet. Leandro Ratte de Oliveira, da Food & Vet Consultoria, a palestra “Formalização de pequenas e médias agroindústrias junto aos órgãos de inspeção” trará informações fundamentais aos participantes. “Produtos Artesanais: produção e comercialização legal“ será o tema da apresentação da Med. Vet. Rafaela de Almeida Coutinho, assistente técnica da Coordenadoria de Defesa Agropecuária (CDA/SAA). Finalizando o ciclo de palestras, o pesquisador do IZ Aníbal Eugênio Vercesi Filho abordará o tema “Metodologia baseada em genética molecular para garantir a pureza da carne de cordeiro e derivados: serviço já disponível no IZ para produtores”. Durante a tarde Costa, Sidney Corá e Aldo Pera, charcuteiro artesão da Amarus Salumeria e membro da APAC e do Polo Charcuteiro, serão responsáveis pela aula prática sobre “Demonstração de cortes comerciais e noções básicas para defumação artesanal em carne de cordeiro” e o preparo de produtos processados com carne de ovinos, como salame, hambúrguer, linguiça e bacon. Ao final do curso, haverá degustação de produtos processados de ovinos - carne e queijos. Os parceiros desse evento são: Coopermota, Newmax, Starrett, Queijaria Rima, Food & Vet, CDA/SAA-SP e Amarus Salumeria. Serviço Curso de Avaliação de Carcaça, Cortes Comerciais e Produtos Processados de Carne Ovina Data: 21 de março, das 08 às 17h Local: Instituto de Zootecnia, R. Heitor Penteado, 56, Centro - Nova Odessa-SP Informações e inscrições: https://iz.agricultura.sp.gov.br/evento.php?id=450 Valores: R$200,00 para público em geral; R$150,00 para associados da APAC, Núcleo de charcuteiros de Ribeirão Preto, Membros do Núcleo de Produtores do Leste Paulista, Sócios da ASPACO e Alunos da PG/IZ.
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