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Como escolher frutas? Veja mitos e verdades para não errar nas compras
Aparência e peso do alimento nem sempre determinam qualidade e quantidade de polpa Bonitas, saborosas e muito nutritivas, as frutas fazem parte das refeições de todos os brasileiros. Além do uso in natura, podem ser consumidas como sobremesas, sucos, geleias e em mais uma infinidade de preparações. Mas você sabe escolhê-las nas gôndolas das feiras, verdureiras ou supermercados? Initial plugin text O comum é selecionar pela aparência e até usar o olfato e o tato para cheirar e apertar a casca, mas isso não garante que as eleitas sejam mesmo as melhores opções. Pensando nisso, a Globo Rural selecionou oito mitos e verdades para te auxiliar a não errar nas compras, garantindo frutas saborosas, frescas e cheias de polpa. “Escolher uma fruta que tenha boa qualidade interna e bom sabor não é uma tarefa muito simples apenas olhando. Mesmo quem trabalha com isso, como um pesquisador ou o próprio produtor, pode errar, por serem muitos fatores”, explica Angelo Pedro Jacomino, professor de fruticultura da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz na Universidade de São Paulo (ESALQ-USP). Abacate Abacate Getty Images/Canva No Brasil, a fruta é consumida quando está mole, mas você sabia que o ideal é comprá-la ainda dura? A afirmação é de Luiz Carlos Argenta, fisiologista de plantas e pesquisador da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina (Epagri). Ele conta que isso diminui os danos mecânicos e o processo de amadurecimento não fica mais acelerado do que deveria. “Existe uma má-educação do consumidor brasileiro, de maneira geral, de apertar as frutas nos mercados. O correto é comprar o abacate um pouco verde e deixar amolecer em casa com bananas ou maçãs. Ficar amassando só aumenta o desperdício”, diz. A casca amarela, para muitos, é sinônimo de abacate maduro, mas, segundo o especialista, representa a exposição ao sol durante o cultivo na lavoura. Algumas variedades do fruto até mudam a cor, mas para um tom de verde mais claro. Abacaxi Abacaxi Wenderson Araujo/Trilux/CNA Quem nunca ouviu que o segredo para escolher o abacaxi está na coroa? A lenda diz que se você puxar uma folha e ela soltar com facilidade, a fruta é boa para consumo. Mas não é bem assim! Davi Theodoro Junghans, pesquisador da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa Mandioca e Fruticultura), conta que o ato não tem relação nenhuma com a qualidade do alimento. “A folha sair com facilidade ou apresentar mais dificuldade não significa que pode ou não consumir. Isso tem a ver com o teor de água e quantidade de cálcio e magnésio, por exemplo”, afirma. Há duas formas mais certeiras para auxiliar na escolha: pela cor da casca e o som produzido ao bater levemente nela. O segundo é mais confiável, mas exige experiência do vendedor ou do consumidor, pois a fruta madura apresenta barulho diferente das demais. “A variedade mais plantada no Brasil é o pérola, com 85% da produção. O que acontece com esse tipo é que, quando colhido, o ideal é que os frutilhos estejam com a malha (espaço entre os frutilhos) aberta e verde. Quando começou a amarelar já é hora de colher. Mas se for colhido amarelo, está passado”, finaliza. Banana Banana Canva/ Creative Commoms Nanica, prata, da terra, ouro, branca… são muitas as variedades de banana espalhadas pelo país. O que é comum para todas são as manchas pretas na casca e que confundem os consumidores. O melhor é escolher a fruta com mais ou menos pintas? Depende. Segundo o pesquisador da Epagri Luiz Carlos Argenta, a quantidade não define se ela está ou não passada, mas, sim, o teor de açúcar no alimento. “A pinta preta indica que é bem madura e não quer dizer que está passada, pois cada pessoa defende um ponto para o consumo. É uma coisa relativa. Desde que não esteja podre, é boa. Normalmente, nesse ponto as pessoas usam para algum preparo no fogo”, explica. Quanto mais manchas pretas aparentes na casca, mais doce e madura a banana está. E isso acontece devido ao amido presente na composição. No processo de amadurecimento, o carboidrato é convertido em açúcar. Kiwi kiwi (Foto: Divulgação ) Divulgalção Originária da China, a fruta já não é mais considerada exótica no Brasil e oferece diversos benefícios à saúde quando incluída na alimentação devido à presença de vitaminas importantes ao sistema imunológico. Assim como o abacate, o kiwi é consumido quando está mole, mas deve ser comprado ainda duro. A escolha evita que a estrutura interna do alimento fique machucada e aguada. “Quando as pessoas ficam apertando, o kiwi tende a estourar as células. O melhor é comprar quando a estrutura está firme e ter paciência para esperar amadurecer”, afirma Argenta, pesquisador da Epagri de Santa Catarina. Initial plugin text Laranja laranjas-laranja-pera-citros-citricultura Ceagesp / Divulgação Ficar com dúvidas para escolher uma das frutas com mais vitamina C na composição apenas analisando a aparência externa é mais normal do que parece. Como regra geral, a laranja perfeita deve esta
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