Azeite com chia promete substituir cápsulas na suplementação; conheça

Óleo é rico em ômegas 3 e 6 e substitui uso de cápsulas na suplementação A Produza Foods é uma empresa familiar que atua na produção agrícola há 20 anos. Em 2013 iniciaram o cultivo de chia na propriedade da família localizada no Paraguai, no município de San Alberto. Leia também Estudo diz que chia pode ajudar a combater mudanças climáticas e fome Como saber se o azeite é 'puro'? Aprenda a identificar possíveis fraudes Por que o azeite está tão caro? Entenda e relembre quanto o produto custava em 2023 A intenção era produzir e beneficiar a semente para terceiros e também exportá-la a partir do país vizinho, que se destaca como maior exportador do mundo. “Atualmente destinamos parte da nossa produção para empresas como Jasmine, Mãe Terra e Tia Sonia e parte vendemos a granel nos mercados interno e externo”, conta Daniel Hatschbach, diretor da Produza Foods. O segmento de sementes de chia da América do Sul deve registrar crescimento de 12,3% entre 2020 e 2025, segundo um estudo publicado pela empresa de análise e consultoria Mordor Intelligence em 2023. O bom desempenho se deve aos seguintes fatores: a crescente popularidade dos alimentos veganos à base de proteínas, maior demanda da indústria alimentícia e o aumento do uso de sementes de chia como ração animal. Neste contexto, Paraguai, Bolívia, Peru e Argentina são os principais fornecedores de sementes de chia na região. Consumo de chia vem ganhando popularidade Mizael Santana/Divulgação Na última década a semente virou moda nos Estados Unidos e na Europa graças às suas múltiplas propriedades. A chia é rica em antioxidantes, cálcio, ferro, fósforo, selênio, potássio, magnésio e proteínas. É também fonte de fibras solúveis e insolúveis, e considerada uma das melhores fontes de ômegas 3 e 6, com um balanço perfeito entre os dois, o que, segundo especialistas, é o ideal para uma alimentação saudável. E foi justamente de olho neste movimento de redescoberta da chia que a empresa desenvolveu um produto inédito, o olichia, um azeite de oliva enriquecido com óleo de chia, que pode ser usado tanto no tempero de saladas quanto na preparação de molhos e caldos. O produto, fabricado em quatro versões: original (sem sabor), alho, orégano e manjericão, oferece em apenas 13 mililitros a quantidade diária de ômega-3 recomendada por médicos especialistas para um indivíduo adulto. “O olichia se apresenta como uma alternativa para a suplementação de ômega 3, que é muito consumido em cápsulas”, diz Hatschbach. Na fazenda da Produza Foods são colhidas 3 mil toneladas de sementes de chia por ano, obtidas de uma área de 4 mil hectares. “ Temos outros 4 mil hectares em produção com parceiros”, diz Hatschbach. Na propriedade são beneficiadas 35 toneladas de semente por dia e produzidas 2 mil garrafas de olichia por hora. O produto é distribuído em grandes redes de supermercados, somando quase 400 pontos de vendas em todo o país. Na fazenda da Produza Foods são colhidas 3 mil toneladas de sementes de chia por ano Halison Antenor Bianco/Divulgação A produção do olichia foi iniciada em 2019. Sua formulação é composta por 50% de azeite de oliva orgânico e 50% azeite de chia orgânico. “Compramos o azeite de um produtor chileno a granel e fazemos o blend com óleo de chia puro ou com orégano, alho ou manjericão”, conta. Os óleos de chia da Produza Foods são orgânicos e foram premiados na Food Innovation Awards de 2019 na categoria produto funcional mais inovador. O prêmio destaca as ações de inovação na indústria de alimentos, bebidas, suplementos e ingredientes com identidade própria. Hatschbach conta que a Produza Foods trabalha em parceria com a Unicamp para a pesquisa e desenvolvimento de novos produtos. Segundo ele, da extração do óleo é gerada a farinha da chia, um subproduto, que possui 36% de proteína vegana, 55% de fibra e 8% residual de óleo. “Além deste item, vislumbramos o potencial de outros produtos a partir da proteína isolada e da fibra isolada. São inúmeras aplicações interessantes para a indústria. Queremos validar novos produtos e ampliar o mercado” conta o executivo. Saiba-mais taboola Mercado global Os principais produtores de chia são Paraguai, Bolívia, Argentina, Equador, Nicarágua, Guatemala, México e Austrália. Atualmente o Paraguai se destaca como maior produtor e exportador da semente, com 22,26% das vendas globais. Em 2023, as exportações paraguaias somaram US$ 124,9 milhões, em alta de 153,3% sobre as vendas de 2020, de acordo com dados da Tridge Inteligência. Na sequência se destacam Burkina Faso, (14,46%), Holanda (12,15%) Canadá (9,65% e Alemanha (5,77%) no ranking dos maiores exportadores mundiais de semente de chia. Em 2023, as exportações paraguaias de chia somaram US$ 124,9 milhões Halison Antenor Bianco/Divulgação As sementes de chia não acompanham a tendência de comoditização no mercado internacional uma vez que o segmento ainda é pequeno, onde a oferta é instável e há falta de conhecimento dos elevados padrões de qualidad