Tomate era item de decoração antes de virar estrela da culinária italiana
Saiba mais curiosidades sobre esse alimento suculento e saboroso Apesar da forte ligação com a culinária italiana devido às massas e pizzas, engana-se quem pensa que o tomate originou-se na Europa. A história do alimento suculento e saboroso é bem mais antiga e teve os primeiros registros em 700 a.C. na região dos Andes, na América do Sul. A diferença para a versão atual estava no tamanho e nas cores: o tomate era menor e consumido pelos povos incas e astecas quando ainda estava verde ou amarelo. Leia mais 11 curiosidades que vão te surpreender sobre o tomate Alívio para dor e bom para o sono: 10 benefícios do tomate para a saúde Como plantar tomate A ida ao Velho Continente O fruto (sim, o tomate não é uma hortaliça) começou a ganhar destaque após ser levado por colonizadores espanhóis à Europa. Inicialmente, por acreditarem que pudesse ser venenoso, o usavam apenas como decoração. A introdução na culinária aconteceu no século XIX, quando o botânico italiano Pietro Andrea Matthioli descobriu que o tomate pertencia à família solanaceae, a mesma da batata, pimenta e berinjela. Em pouco tempo, o alimento passou a ser utilizado pelos cozinheiros da Itália, onde recebeu o nome de pomo d’oro, maçã dourada, em italiano, em razão da casca amarela. Foi o primeiro passo da relação antiga e afetuosa entre o tomate e a gastronomia mundial. “Muito provavelmente, eles levaram alguma variedade na cor laranja, que é rico em betacaroteno, mesmo pigmento da cenoura. Ele foi cultivado em locais de clima ameno e adaptou-se bem”, explica Leonardo Silva Boiteux, pesquisador da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa). Tomate era utilizado como item de decoração no passado Canva/ Creative Commoms Tomate é fruta ou legume? Por ser consumido em saladas e junto de outros vegetais, o tomate é considerado um legume por muitos. Mas isso não é verdade, e a resposta está na biologia. Como o tomateiro é uma planta fanerógama, com flor e angiosperma, o alimento se desenvolve do ovário e do óvulo. O surgimento do fruto acontece após a polinização, feita por insetos, ou até pelo vento, que carrega as sementes. “O fruto é um ovário amadurecido. O grão de pólen penetra no ovário, e o fruto se expande a partir de uma mudança hormonal”, explica o especialista da Embrapa. Initial plugin text Tomate no Brasil A produção no território brasileiro acontece nas cinco regiões, mas três Estados concentram os maiores volumes do tomate de mesa e industrial (usado em molhos e extratos) devido às condições climáticas: Goiás, Minas Gerais e São Paulo. De acordo com a Embrapa, a ausência de geadas no inverno e as altas temperaturas no verão favorecem o cultivo no Centro-Oeste e no Sudeste. O censo de 2022 do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) apontou que a quantidade produzida era de 3,8 milhões de toneladas. Na safra seguinte, houve aumento de 10%. Para 2024, a expectativa é de crescimento no mercado de mesa em 2% e, no industrial, em 8%. “O tomate para processamento é colhido basicamente de forma mecânica. Ele é de intensa cor vermelha, muito saboroso e firme para aguentar empilhamentos em caminhões até chegar às fábricas e virar extrato. Enquanto o tomate para a mesa é mais suculento e apresenta maior quantidade de água”, conta o pesquisador da Embrapa Hortaliças. Tomate não é legume - e a gente te explica o motivo Canva/Creative Commoms Benefícios do tomate Versátil no prato, o tomate também é muito nutritivo. Não por acaso, recebeu o apelido de "pequeno-herói" pela Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO). Veja abaixo as principais características do alimento. ● Fibra e potássio: auxiliam na prevenção de doenças cardiovasculares; ● Vitamina C: estimula o sistema imunológico; ● Vitamina K: fortalece a saúde dos ossos; ● Vitamina A: previne a catarata; ● Cromo: importante para regular níveis de glicose no sangue; ● Acidez: auxilia no equilíbrio do pH dos cabelos; ● Licopeno: combate a incidência de câncer de próstata e ovário. Saiba-mais taboola A genética De olho no futuro, Leonardo Boiteux e os demais pesquisadores da Embrapa Hortaliças realizam pesquisas para desenvolver tomates mais resistentes às pragas e também às constantes mudanças climáticas. “O tomate, infelizmente, é atacado por muitas doenças. Então, temos que estar sempre atentos aos problemas que podem acometer a planta. Agora, a nossa preocupação é com o aquecimento global. Buscamos um alimento mais adaptado e eficiente no uso da água e que sobreviva ao calor intenso”, detalha.
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