Curso forma avaliadores profissionais de café robusta

Formados receberão certificação mundial Coffee Quality Institute A Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) está realizando nesta semana um curso de formação e certificação de “R-Grader”, profissionais certificados em degustação e classificação de cafés. O evento começou na segunda-feira (12/8) e ocorre até sábado (17/8), em São Gabriel da Palha (ES), na sede da Cooperativa Agrária dos Cafeicultores de São Gabriel (Cooabriel). A capacitação, que inclui o rol de iniciativas da BSCA School, é voltada a profissionais da cadeia produtiva do café que desejam se especializar em degustação e classificação dos cafés robustas e obter uma certificação mundial do Coffee Quality Institute (CQI). Initial plugin text Segundo Tatiana Bastos, da área educacional da BSCA, esse curso combina treinamento e testes para reforçar a compreensão dos alunos sobre o processo de classificação do robusta, ao mesmo tempo em que mede sua capacidade de avaliar o café de acordo com os padrões estabelecidos no “CQI Fine Robusta Standards and Protocols”. “Este curso intensivo envolve uma mistura de palestras e treinamento em todos os aspectos da classificação, degustação e avaliação de café robusta fino. Os participantes farão 19 exames específicos projetados para medir suas habilidades sensoriais, incluindo as olfativas, triangulação e degustação, bem como um exame escrito sobre conhecimento geral voltado a café robusta”, explica. Segundo a associação, os alunos que concluírem a formação estarão aptos a avaliar os cafés robustas com base na qualidade e na origem da xícara, além de fornecer feedback sobre nuances, defeitos e sabores da xícara, por meio da obtenção da compreensão completa dos padrões e protocolos de degustação e classificação do “CQI Fine Robusta”, incluindo o formulário de degustação. “Após a avaliação final, os avaliadores capacitados receberão o ‘Certified Q Robusta Graders’, o que lhes garantirá a capacidade de falar uma linguagem comum de qualidade em toda a cadeia de suprimentos dessa variedade de café em todo o mundo”, completa Tatiana. Sobre o curso Com duração de seis dias, o curso é baseado em exercícios teóricos e práticos e, ao final, os alunos realizarão uma série de exames necessários para a obtenção da licença. A formação envolve o conhecimento de todas as etapas do processo produtivo do café, envolvendo ações que vão desde a produção, passam por classificação, identificação de torra, habilidades sensoriais até a triangulação sensorial. Os itens abordados são: conhecimentos gerais do café, testes de habilidade sensorial, teste olfativo, teste de triangulação, teste de ácidos orgânicos, café verde, teste de torra, identificação de amostras de torras e testes de xícaras. *Sob orientação de Marcelo Beledeli