Sanduíche de pernil: aprenda a fazer esse lanche clássico

Preparo é tradicional em festas e em estádios de futebol Tem festa de criança à vista? Seja qual for a ocasião, se você precisa de uma receita prática para muita gente, pode apostar neste pernil desfiado. É um sucesso como sanduíche e rende para mais de seis porções. Aprenda como fazer com a receita do Panelinha. Saiba-mais taboola Ingredientes 1 kg de pernil suíno em peça (sem osso) 1 pimentão 2 cebolas 3 dentes de alho 2½ xícaras (chá) de água 3 colheres (sopa) de azeite 1½ colher (chá) de sementes de erva-doce 2 colheres (chá) de páprica doce 1½ colher (chá) de coentro em pó 2 folhas de louro 3 colheres (chá) de sal 8 ramos de salsinha picada 12 mini-ciabattas Modo de preparo Lave, seque e corte o pimentão ao meio no sentido do comprimento. Descarte as sementes e corte as metades em tiras de 2 cm. Descasque e corte as cebolas em meias-luas de 1,5 cm. Descasque e pique fino os dentes de alho. Corte o pernil em pedaços grandes de 8 cm — dessa forma ele fica no tamanho perfeito para desfiar. Se estiver com muita gordura, descarte o excesso. Transfira para uma tigela e tempere com duas colheres (chá) de sal, a páprica e o coentro em pó — esfregue bem o sal e as especiarias para cobrir toda a superfície dos pedaços. Leve a panela de pressão (sem a tampa) ao fogo médio para aquecer. Regue com uma colher (sopa) de azeite e doure os pedaços de pernil em duas etapas, sem amontoar — se colocar todos de uma só vez, a carne vai soltar água e eles vão cozinhar no vapor em vez de dourar. Deixe dourar bem por três minutos de cada lado. Transfira para uma tigela e repita o processo com o restante da carne, regando a panela novamente com azeite. Reserve os pedaços dourados na tigela. Mantenha a panela em fogo médio, adicione uma colher (sopa) de azeite e junte a cebola e o pimentão. Tempere com uma colher (chá) de sal e refogue até murchar, por cerca de cinco minutos. Junte o alho, a erva-doce e as folhas de louro e mexa por um minuto para perfumar. Regue com a água aos poucos, raspando bem o fundo da panela com a espátula para soltar os queimadinhos — eles dão mais sabor ao preparo. Volte os pedaços de pernil para a panela, feche a tampa e aumente o fogo. Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos. Desligue o fogo e deixe todo o vapor sair antes de abrir a tampa da panela. Transfira o pernil para uma assadeira e desfie a carne ainda quente com dois garfos (se preferir, desfie um pedaço de cada vez na batedeira, com a pá, em velocidade baixa). Volte a carne desfiada para a panela com o caldo do cozimento e misture a salsinha picada. Para servir, corte os pães ao meio, no sentido do comprimento, e coloque o pernil numa panela bem bonita (ou numa tigela) para montar os sanduíches na hora.