Maior produtor nacional, São Paulo premia as melhores cachaças paulistas

O 1º Concurso Estadual de Qualidade da Cachaça Paulista premiou as melhores cachaças produzidas no Estado de São Paulo, nesta terça-feira (03/12), durante cerimônia realizada na sede da Secretaria de Agricultura e Abastecimento de SP, que valoriza a excelência da bebida produzida em território paulista. Foram 78 rótulos reconhecidos, todos com alta qualidade certificada, entre as categorias envelhecida, armazenada e branca. São Paulo é o maior produtor de cachaça no Brasil: segundo levantamento da Secretaria de Agricultura, são mais de 400 unidades que produzem a bebida em território paulista, o que representa 45% da produção nacional. Os principais vencedores de cada categoria, que ficaram em 1º lugar, foram as cachaças Almeida Valente, de Arthur Nogueira (categoria branca); Santa Capela Carvalho, de Santa Bárbara d’Oeste (categoria armazenada) e Taboado, de Votuporanga (categoria envelhecida). “Estamos dando mais um passo para que a cachaça paulista seja reconhecida nacional e internacionalmente. A iniciativa abre novos mercados para a tradicional bebida paulista, de grande valor histórico e cultural para o país, que são produzidas cada vez com maior qualidade”, afirmou o secretário de Agricultura e Abastecimento, Guilherme Piai. A cachaça apresenta uma ampla gama de aromas, que podem incluir notas de frutas tropicais, baunilha, mel, especiarias e até mesmo nuances de couro e tabaco, dependendo do tempo de envelhecimento e do tipo de madeira utilizada. No paladar, a cachaça deve equilibrar doçura, acidez e amargor, com um final suave e agradável. “O nosso trabalho colaborativo, com os institutos da Pasta e iniciativa privada, tiveram total incentivo e confiança por parte do Governo de SP. É um dia importantíssimo para o setor”, destacou José Carlos de Faria Jr, coordenador das Câmaras Setoriais e Temáticas da Secretaria de Agricultura de SP. O trabalho de pesquisa e transferência de conhecimento aos produtores é por meio do Grupo de Estudos da Cadeia da Cachaça de Alambique (Gecca). O grupo é composto por pesquisadores da Apta Regional de Bauru e da Apta Regional de Piracicaba, em parceria com o Instituto de Economia Agrícola (IEA–Apta), a Coordenadoria de Assistência Técnica Integral (CATI), a Câmara Setorial da Cachaça Paulista da SAA e Universidades. O Gecca é coordenado pela pesquisadora Elisângela Marques Jeronimo Torres e pela vice-coordenadora pesquisadora Celina Maria Henrique Fortes. PREMIADOS Todos os 78 rótulos participantes foram reconhecidos, após passarem por um longo processo de avaliação, considerando qualidade, procedência e informações de rótulo. Entre os avaliadores, estiveram representantes da Secretaria de Agricultura, especialistas e apreciadores de cachaça. A equipe de especialistas da Apta Regional de Piracicaba, da Secretaria de Agricultura, foi responsável pela parte técnica do concurso. "Elaboramos as fichas sensoriais, realizamos a amostragem das cachaças e analisamos os resultados dos provadores, conferindo às bebidas a classificação em ouro, prata e bronze", explica Celina Henrique, pesquisadora da instituição. Entre as três categorias, foram 51 bebidas certificadas com qualidade ouro, 23 prata e 4 bronze. As 5 melhores cachaças de cada categoria foram premiadas na cerimônia. CATEGORIA BRANCA 5º lugar: Dom Tápparo, de Mirassol 4º lugar: Seo Tadeu Prata, de Itupeva 3º lugar: Wiba, de Torre de Pedra 2º lugar: Taboado, de Votuporanga 1º lugar: Almeida Valente, de Arthur Nogueira CATEGORIA ARMAZENADA 5º lugar: Wiba Amburana, de Torre de Pedra 4º lugar: Serra Vale Carvalho, de São João da Boa Vista 3º lugar: Taboado, de Votuporanga 2º lugar: Prosa Caipira, de Divinolândia 1º lugar: Santa Capela Carvalho, de Santa Bárbara d’OesteCATEGORIA ENVELHECIDA 5º lugar: Made In Brazil, de São José do Rio Preto 4º lugar: Santo Mario Carvalho, de Catanduva 3º lugar: Japi Carvalho, de Itupeva 2º lugar: Wiba Carvalho, de Torre de Pedra 1º lugar: Taboado, de Votuporanga